Паста, суп и запеканка: 3 рецепта с лапшой из далеких стран

Кулинарное путешествие по Италии, Мексике и Израилю


                Паста, суп и запеканка: 3 рецепта с лапшой из далеких стран


                Паста, суп и запеканка: 3 рецепта с лапшой из далеких стран

(2 оценок)

За последние пару десятилетий число россиян, которые выезжают за рубеж, ежегодно росло. В топ туристических стран попала, конечно же, Италия – страна с романическим ореолом и богатыми кулинарными традициями. И хотя более 60% поездок приходится на ближайшие страны, куда можно добраться за пару часов, отмечается рост интереса и к таким направлениям, как Израиль и Мексика.


                Паста, суп и запеканка: 3 рецепта с лапшой из далеких стран

Несмотря на то, что сегодня многие туристы вынуждены отложить поездки до лучших времен, есть возможность впустить на кухню жаркое дыхание Мексики и ароматы Средиземноморья. Предлагаем вам совместно с Алексеем Черкасовым, бренд-шефом компании «Mareven» (производитель «Роллтон», BIGBON) и членом российской Гильдии шеф-поваров, совершить виртуальное путешествие и приготовить на обед три блюда из разных стран. Их объединяет простота приготовления, доступность ингредиентов и отменный вкус.

Итальянская кухня

Итальянская кухня – это многовековое сплетение культурных традиций римлян, греков, лангобардов и арабов. Средиземноморская кухня богата разнообразием продуктов – здесь и овощи, и сыры, и морепродукты, и многое другое.

Самые популярные итальянские блюда в мире – пицца и паста. При этом в Италии насчитывается несколько сотен видов только пасты, поэтому любой желающий сможет подобрать для себя интересный и вкусный рецепт.

Паста с консервированным тунцом и авокадо в сливочном соусе

Понадобятся:

  • Роллтон «Лапша яичная классическая» — 130 г (2 брикета)
  • Консервированный тунец в масле — 160 г
  • Сливочное масло — 40 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец красный болгарский — 1 шт.
  • Авокадо — 1 шт.
  • Молоко — 100 мл
  • Мука или крахмал — 1 ст. л.
  • Лимонный сок — 50 мл
  • Соль, молотый перец — по вкусу

Для сервировки:

  • Сыр пармезан (натертый) — 100 г
  • Свежий базилик — 2-3 веточки
  • Цедра лимона – по вкусу


                Паста, суп и запеканка: 3 рецепта с лапшой из далеких стран


                Паста, суп и запеканка: 3 рецепта с лапшой из далеких стран


                Паста, суп и запеканка: 3 рецепта с лапшой из далеких стран


                Паста, суп и запеканка: 3 рецепта с лапшой из далеких стран


                Паста, суп и запеканка: 3 рецепта с лапшой из далеких стран


                Паста, суп и запеканка: 3 рецепта с лапшой из далеких стран

Предыдущий

Следующий

1. Отварите лапшу 2 минуты. После промойте в холодной воде.

2. Нарежьте репчатый лук мелко, а болгарский перец – кубиками.

3. Растопите сливочное масло и обжарьте в нем лук до прозрачности. Добавьте болгарский перец, соль и перец.

4. Посыпьте мукой и перемешайте. Влейте молоко, накройте крышкой и, помешивая, тушите до загустения соуса.

5. В готовый соус выложите лапшу, перемешайте и сразу снимайте с плиты.

6. Авокадо нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком. Тунец разделите на кусочки и смешайте с авокадо.

7. Выложите на тарелку порцию лапши с соусом, а сверху – смесь из тунца и авокадо.

8. Посыпьте тертым пармезаном, цедрой лимона и украсьте листиками базилика.

Мексиканская кухня

Вам никогда не приходило в голову добавить в суп авокадо с его орехово-хвойным привкусом? А вот мексиканские хозяйки поступают так часто. Летом они готовят легкий куриный суп с авокадо в компании с лаймом и пряными компонентами. Все продукты прекрасно сбалансированы, а их вкус и ароматы гармонируют.

Мексиканский куриный суп с авокадо

Понадобятся:

  • Роллтон «Бульон куриный» — 1,5 ч. л.
  • Вода — 1 л
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Тмин молотый — 1 ч. л.
  • Орегано сушеный — 1 ч. л.
  • Соус Адобо — 1 ч. л.
  • Консервированные помидоры очищенные — 1 банка
  • Куриная грудка без кожи — 1 шт.
  • Консервированная кукуруза — 1 чашка
  • Морская соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
  • Оливковое масло — 2 ст. л.

Для подачи:

  • Сыр фета — 100 г
  • Авокадо — 1 шт.
  • Начос (кукурузные чипсы) — для посыпки
  • Свежие листья кинзы
  • Лайм – 1 шт.


                Паста, суп и запеканка: 3 рецепта с лапшой из далеких стран


                Паста, суп и запеканка: 3 рецепта с лапшой из далеких стран


                Паста, суп и запеканка: 3 рецепта с лапшой из далеких стран


                Паста, суп и запеканка: 3 рецепта с лапшой из далеких стран

Предыдущий

Следующий

1. Нарежьте лук кубиками, перец чили – на тонкие кольца, авокадо – дольками, лайм – на 8 долек. Чеснок мелко порубите. Куриную грудку разделите на тонкие полоски. Сыр фета разломите руками на небольшие кусочки.

2. Разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, перец чили, чеснок, специи, соль. Перемешайте и тушите 3-4 минуты.

3. Добавьте воду, помидоры, Роллтон «Бульон куриный» и соус Адобо. Тушите на медленном огне около 5 минут.

4. Добавьте в суп куриные полоски и кукурузу и готовьте еще около 5 минут (до готовности курицы).

5. Разлейте суп по тарелкам, украсьте начос, крошенным сыром, ломтиками авокадо, кинзой и подавайте с дольками лайма.

Израильская кухня

На десерт приготовим сладкий кугель, изобретенный на азиатском берегу Средиземного моря. Еврейская кухня богата оригинальными блюдами с неожиданным сочетанием компонентов. К ним относится и карамельно-яблочный кугель из лапши, который может выступить и гарниром, и десертом, представляя собой нечто среднее между пирогом, запеканкой и пудингом.

Кугель – многокомпонентное блюдо, при этом его ингредиенты могут быть вариативными и сочетаться между собой в различных версиях. Основным традиционным продуктом для приготовления кугеля является яичная лапша. Она не должно быть слишком мелкой, иначе в процессе приготовления рискует превратиться в кашу.

Карамельно-яблочный кугель из лапши

Понадобятся:

Основа:

  • Роллтон «Лапша яичная по-домашнему» — 400 г
  • Молоко – 200 мл
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сыр сливочный — 120 г
  • Сахар — 80 г
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Апельсиновая цедра — 2 ч. л.
  • Лимонный сок — 2 ч. л.
  • Сироп ванили – 0,5 ч. л.
  • Молотый мускатный орех — 0,25 ч. л.
  • Яйцо — 1 шт.

Начинка:

  • Зеленое кислое яблоко — 3 шт.
  • Белый сахар — 3 ст. л.
  • Корица молотая — 1 ч. л.

Топпинг:

  • Кукурузные хлопья — 1 чашка
  • Масло сливочное — 50 г
  • Карамельный соус — для украшения


                Паста, суп и запеканка: 3 рецепта с лапшой из далеких стран


                Паста, суп и запеканка: 3 рецепта с лапшой из далеких стран


                Паста, суп и запеканка: 3 рецепта с лапшой из далеких стран


                Паста, суп и запеканка: 3 рецепта с лапшой из далеких стран


                Паста, суп и запеканка: 3 рецепта с лапшой из далеких стран


                Паста, суп и запеканка: 3 рецепта с лапшой из далеких стран

Предыдущий

Следующий

1. Отварите лапшу 4 минуты. После промойте в холодной воде.

2. Смешайте молоко, половину сливочного масла и сливочный сыр в небольшой кастрюле. Варите 5-7 минут на медленном огне, периодически помешивая, до образования однородной массы. Снимите с огня.

3. Растопите 50 г масла и смешайте в миске с сахаром, яйцом, сиропом ванили и мускатным орехом. Добавьте лимонный сок, цедру апельсина и молотый мускатный орех.

4. Соедините молочно-сливочную и яичную смеси. Тщательно перемешайте.

5. Добавьте лапшу в смесь небольшими порциями и аккуратно перемешайте.

6. Смажьте форму для запекания растительным маслом.

7. Выложите в форму половину лапшичной смеси.

8. Яблоки очистите и нарежьте на небольшие кубики. Смешайте с белым сахаром и корицей. После выложите на лапшу.

9. Закройте яблоки вторым слоем лапшичной смеси.

10. Кукурузные хлопья измельчите, сливочное масло растопите. Смешайте их в миске с коричневым сахаром. Посыпьте этой смесью второй слой лапши.

11. Разогрейте духовку до 180 °С, после чего поставьте кугель выпекаться на 50-60 минут.

12. Украсьте карамельным соусом и подавайте теплым.

«О, ма карони»

По одной из многочисленных легенд, именно от этого восклицания некоего кардинала, в приблизительном переводе означающего «О, как мило», произошло название «макароны». Другое предание связывает наименование яств из высушенного теста со словами «счастье, благодать». Так что, вкушая блюда, в чей состав входит этот продукт, помните, что это не просто трапеза, а счастливые яства.


                Паста, суп и запеканка: 3 рецепта с лапшой из далеких стран